У сыра Камамбер существует 3 стадии зрелости:
⠀
- Первая стадия: до 10 дней с момента даты производства (указанной на упаковке). Структура Камамбера на первой стадии ещё упругая, сыр обладает лёгким, сливочным вкусом. Такой сыр идеально подойдет для запекания в духовке, а также для завтрака и в качестве ингредиента для салатов.
- Вторая стадия: 10-25 дней с момента даты производства. В разрезе можно увидеть, что около корочки камамбер начинает слегка "подтаивать". Камамбер становится более кремовым, сливочным, а его ароматы и вкус усиливаются.
- Третья стадия: 25-28 и более дней с момента даты производства. У камамбера появляется долгожданная жидкая серединка. Корочка легко отслаивается от содержимого. Он сильно о себе заявляет, обладает продолжительным послевкусием с небольшой горчинкой. Легкий аммиачный привкус говорит о том, что сыр полностью дозрел и готов порадовать гурмана.
...гнилой репчатый лук...грибной бульон...спортзал в пятницу вечером...подвал с корнеплодами...именно так сырные сомелье и искушенные французы описывают запах ИДЕАЛЬНОГО Камамбера на третьей стадии, того самого «Гурме».
⠀
До окончания срока годности сыр Камамбер будет вполне съедобен — при условии, что соблюдаются правила хранения. (хранить сыр следует в холодильнике при температуре не выше 6 градусов🌡)
⠀
Обратим внимание, что срок годности для натурального сыра— не формальность, а совершенно четкое указание на тот срок, когда его следует съесть. Помните о том, что сыр Камамбер с белой плесенью (как, собственно и Бри) продолжает жить своей жизнью вне зависимости от того, где он находится — на полке сыроварни или в вашем холодильнике.
Хотя...тут тоже есть много нюансов. Ведь верхняя граница срока годности продиктована ГОСТом, а у каждого сыровара свои нюансы технологического процесса. Для того, чтобы разобраться во всех тонкостях изготовления и потребления этой аппетитной шайбочки читайте нашу статью "Камамбер: инструкция по поеданию"
⠀
Перед тем, как есть сыр Камамбер, нужно дать ему время (минут 15) "отдохнуть" и дойти до комнатной температуры.
⠀
