Брюност

Производство: Россия (по норвежской технологии)

Состав: сыворотка молочная цельная,пастеризованные цельные сливки30%.

КБЖУ в 100гпродукта: белок -11,7г., углеводы-42,6г,жиры- 34,2г. Энергетическаяценность - 354 ккал/1482 кДж.

Гастрономическое сочетание: идеальная пара для десертного Брюноста — кофе! Попробуйте это сочетание в влюбитесь в него с первого кусочка. А еще попробуйте использовать Брюност в своих кондитерских экспериментах  — в составе крема для торта или начинки для фондана. 

В 60-х годах 19 века норвежская доярка Anne Hov провела любопытный экспиремент: сгустила оставшуюся после варки сыра сыворотку и добавила к ней немного сливок. Так и получился знаменитый норвежский Брюност, за изобретение которого она была удостоена королевской медали.  

Брюност или Брюнуст — особый сорт сыра, традиционный для Норвегии. Имеет коричневый цвет и насыщенный сладкий вкус, хотя не содержит в своем составе сахара, чем заслужил особую любовь у тех, кто следит за своей фигурой. 

Для приготовления брюноста сливки и молочную сыворотку кипятят в течение нескольких часов, пока вся вода не испарится. При этом, сахар из молока превращается в карамель, что и придаёт сыру его особый цвет и сладкий, кисло-островатый вкус.

Брюност — сыр имеющий множество вкусовых нюансов и у каждого сыровара он получается по-своему.

Мало того, что сложно найти идеальную текстуру и вкусовой оттенток, так еще и не все сыровары берутся за производство брюноста в больших количествах, потому что это сыр для супер терпеливых — молоко нужно не переставая помешивать в течение 4-6 часов.

Совет от Сырной Тарелки:

Для некоторых любителей сыра, особенно тех, кто ранее не был знаком именно с этим норвежцем, вкус сыра Брюност может показаться специфическим. Дайте сыру Брюност второй, а, возможно, и третий шанс. Сыр Брюност относится к разряду именно тех сыров, которые просто необходимо распробовать, но, после того как вы прочувствуете его вкус - этот сыр будет частым гостем на вашем столе.